长期定期开展业务培训

2020-07-17 07:59

全面执行食品小经营店(餐饮服务)和摊贩备案登记管理,在全省率先出台了《遂宁市食品小作坊、小经营店认定标准》,进一步明确“三小”界定标准。试点探索推行“协会+公司+保险”联合参与的农村家宴加工服务运营模式,成立农村家宴加工服务者协会,把从事农村家宴服务人员纳入统一管理,长期定期开展业务培训,规范乡厨队伍;引导协会与资质齐全食品企业开展家宴食材配送合作,强化供货源头管理,规避农村家宴源头食品安全风险;鼓励协会、乡厨购买食品安全责任保险,兜住安全底线。并狠抓基层备案登记管理。

遂宁市五管齐下力争全市餐饮业质量安全水平明显提升,人民群众餐饮消费满意度、安全感明显提升。2017年,全市持证餐饮服务单位6210家,

开展网络订餐食品安全专项治理,约谈网络订餐第三方平台负责人,签订食品安全承诺书,落实网络第三方平台食品安全管理责任;明确入网餐饮服务提供者持证经营、信息公开、阳光展示,督促指导第三方平台开展自查,撤出无许可证的餐饮单位448家,立案1件。

年底,食品安全量化分级b级以上的学校(含幼儿园)食堂、中型以上餐饮服务单位达到60%。

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“明厨亮灶”稳步推进。鼓励引导学校食堂、大型及以上餐饮企业、供餐500人以上的机关企事业单位食堂采取“视频厨房”方式进行改造,建议小型餐饮企业及小吃店、饮品店等采取“透明厨房”或“隔断厨房”的方式进行改造,全市6210家持证餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设4635家。

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5861家完成评定工作,评定率达100%,其中a级45家、b级791家、c级5025家。到2018